心得

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

鉅亨網新聞中心

火車上、加班時、泡網咖…… 許多人的記憶裡都充滿了泡麵的味道。而消費理念的改變、網路外賣崛起、高鐵迅速發展等多重因素對這一行業造成了衝擊。為此,一些相關企業開始進行高端化轉型,尋找突破口。

中新網報導,速食麵行業正面臨考驗。大陸國統局公佈的資料顯示,速食麵及其他方便食品製造行業主營業務收入累計同比增速自 2012 年起持續下滑,2015 年首次出現累計同比負增長。

另據中國食品科學技術學會公佈的資料,2015 年,中國大陸速食麵總產量 362.49 億份,較上年下跌 8.54%;銷售額 490.91 億元,較上年下跌 6.75%。2016 年 1-8 月,主要企業仍未能止跌回升,行業仍在調整中。

消費觀念產生變化是速食麵銷售差的重點因素。中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示,消費結構升級,屬於低端產品的速食麵滿足不了消費者的訴求,人們的健康意識有所提升,被貼上「不健康」標籤的速食麵銷量自然會受到影響。

此外,《2016 麥肯錫中國消費者調研報告》顯示,中國消費者越來越追求健康生活,非健康類食品普及率有所下降:與 2012 年相比,碳酸飲料下降了 21%,西式速食則下降了 16%。

中國貿促會研究院國際貿易研究部主任趙萍說,速食麵行業長久以來創新不足,在形式、口味上沒有太大變化,無法滿足人們對營養、健康的需求,更不能滿足個性化需求。

朱丹蓬認為,還有一個不能忽視的因素是高鐵的迅速發展。有資料顯示,速食麵銷量在交通系統占比近 20%,而高鐵大大縮短了出行時間,減少了乘客在火車上對速食麵的需求。

趙萍指出,網路外賣崛起、可替代品增多也是速食麵銷量下降的原因。人們不僅可以通過外賣平臺購買速食,而且可以購買更新鮮、豐富的正餐。市場上除了米飯類方便食品等直接替代品,還有各類零
食等間接替代品。

面對市場萎縮,部分企業希望通過推出高端化產品來打開局面。

統一 (HK-0220) 在 2015 年全年財報中提出「持續推動中高端速食麵發展的策略」,產品「湯達人」掌握年輕消費者對中高端速食麵的流行趨勢,成為人民幣 5 元以上價位的主要品牌。

從目前來看,統一的高端化策略初見成效。根據公司 2016 年半年報,其速食麵業務收益較去年同期增長 9.8%,市場佔有率為 20.8%,同比增加 2.8 個百分點。

與價格提升並行的是速食麵利潤空間的擴大。朱丹蓬說,低端面毛利潤約為 10%,3.5 元一桶的中端面毛利潤超過 50%,而 5 元以上的中高端面毛利潤在 200% 以上。

「高端速食麵的消費人群相對較少,主要能吸引一些有好奇心理的消費者,」他說,中低收入的人群還是會選擇普通速食麵,而收入相對較高的人群則傾向於訂外賣。

朱丹蓬認為,企業可以從健康的角度尋找賣點,比如推廣「有機」「零污染」「無添加」的速食麵,料包裡採用有機蔬菜,面餅為非油炸,包裝可粉碎、可降解等。

有些企業已經開始嘗試。統一在 2015 年全年財報中指出,該公司一款速食麵打破消費者對速食麵的傳統認識,首推「精緻輕生活」低負擔的理念,以「無添加防腐劑」「無添加人工色素」「無傳統粉包、醬包」「蔬菜汁麵身」為產品利益。

趙萍說,從速食麵的特點來看,打造健康理念並不容易,但薯條、曲奇等許多被認為不健康的食品銷量依然不錯,原因是它們主打個性化概念,包括新口味、新包裝,甚至會引領飲食時尚。速食麵企業也可以考慮從時尚和個性的角度重塑形象。

關於這一點,康師傅 (HK-0322) 在 2016 年半年報中提到了「有創新的口味、炫酷的包裝設計風格」和「為年輕學生、白領量身訂做且配料多」的兩款產品,在個性化上有所發力。

「速食麵企業還需要做一些戰利品正面宣傳」趙萍表示,關於速食麵的不少謠言一直困擾著消費者,健康知識的普及有助於打消消費者的顧慮。

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